dec 032014
 

Tomatensalade met Salami

Tomatensalade met Salami – Tomaten en salami combineren heel goed met elkaar. Met fijngesneden salami plakjes en tomaten plakjes, plus een goede, eenvoudige en zelf gemaakte dressing, is dit bijna een carpaccio als voorgerecht. Erg lekker voor een feestelijk etentje, voor het weekeinde of voor de Feestdagen!

Tomatensalade met Salami Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht, of voor 2 personen als lunch

  • 4 tomaten, ontveld
  • 150 gram salami, in dunne plakken gesneden
  • 200 gram mozzarella, in dunne plakken gesneden

Voor de dressing bij de tomatensalade

  • 80 ml. olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1/2 theelepel geraspte citroenschil
  • 1 teentje knoflook, uitgeperst
  • 1 eetlepel fijn gesneden peterselie
  • 1 eetlepel fijn gesneden basilicum
  • peper en zout

Tomatensalade met Salami Recept

  • Het handigste is om te beginnen met de dressing, deze heeft nl. wat tijd nodig om alle smaken lekker te laten combineren
  • Neem een kommetje en doe hierin de olijfolie, het citroensap, de geraspte schil van de citroen, de knoflook, de peterselie en de basilicum
  • Breng dit op smaak met wat peper en zout en klop de dressing voor de tomatensalade met salami goed door
  • Neem een groot bord of een ondiepe schaal en schenk de helft van de dressing hierover uit
  • Zet de rest van de dressing koel weg
  • Leg hierop de dun gesneden plakjes salami en laat dit een half uur staan op een koele plaats
  • Keer na dit halve uur de plakjes salami om en laat het nogmaals een half uur intrekken
  • In de tussentijd, was de tomaten, haal het kroontje eruit en ontvel de tomaten
  • Dit gaat het meest makkelijk, om ze even een paar sneetjes te geven en ze onder te dompelen in kokend water, om de tomaten daarna in koud water snel weer af te laten koelen
  • Haal hierna het velletje van de tomaten af en snijd ze in zo dun mogelijke plakjes
  • Neem nu ofwel vier bordjes, ofwel één grote schaal en leg hier eerst de gemarineerde plakjes salami op
  • Pak nu de tomatenplakjes en de dun gesneden mozzarella plakjes, en leg deze om en om (dakpansgewijs) op de salami, om een mooi contrast te maken met rood en wits
  • Schenk de rest van de dressing over de tomatensalade met Salami ui
  • Voeg eventueel nog wat verse peper toe en een heerlijk voorgerecht is gemaakt
  • Wie dit receptje als (zomerse) lunch wil bereiden: geef er dan gerust wat getoast wit brood of een paar plakjes stokbrood bij