dec 032014
 

Tomatensalade met Salami

Tomatensalade met Salami – Tomaten en salami combineren heel goed met elkaar. Met fijngesneden salami plakjes en tomaten plakjes, plus een goede, eenvoudige en zelf gemaakte dressing, is dit bijna een carpaccio als voorgerecht. Erg lekker voor een feestelijk etentje, voor het weekeinde of voor de Feestdagen!

Tomatensalade met Salami Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht, of voor 2 personen als lunch

  • 4 tomaten, ontveld
  • 150 gram salami, in dunne plakken gesneden
  • 200 gram mozzarella, in dunne plakken gesneden

Voor de dressing bij de tomatensalade

  • 80 ml. olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1/2 theelepel geraspte citroenschil
  • 1 teentje knoflook, uitgeperst
  • 1 eetlepel fijn gesneden peterselie
  • 1 eetlepel fijn gesneden basilicum
  • peper en zout

Tomatensalade met Salami Recept

  • Het handigste is om te beginnen met de dressing, deze heeft nl. wat tijd nodig om alle smaken lekker te laten combineren
  • Neem een kommetje en doe hierin de olijfolie, het citroensap, de geraspte schil van de citroen, de knoflook, de peterselie en de basilicum
  • Breng dit op smaak met wat peper en zout en klop de dressing voor de tomatensalade met salami goed door
  • Neem een groot bord of een ondiepe schaal en schenk de helft van de dressing hierover uit
  • Zet de rest van de dressing koel weg
  • Leg hierop de dun gesneden plakjes salami en laat dit een half uur staan op een koele plaats
  • Keer na dit halve uur de plakjes salami om en laat het nogmaals een half uur intrekken
  • In de tussentijd, was de tomaten, haal het kroontje eruit en ontvel de tomaten
  • Dit gaat het meest makkelijk, om ze even een paar sneetjes te geven en ze onder te dompelen in kokend water, om de tomaten daarna in koud water snel weer af te laten koelen
  • Haal hierna het velletje van de tomaten af en snijd ze in zo dun mogelijke plakjes
  • Neem nu ofwel vier bordjes, ofwel één grote schaal en leg hier eerst de gemarineerde plakjes salami op
  • Pak nu de tomatenplakjes en de dun gesneden mozzarella plakjes, en leg deze om en om (dakpansgewijs) op de salami, om een mooi contrast te maken met rood en wits
  • Schenk de rest van de dressing over de tomatensalade met Salami ui
  • Voeg eventueel nog wat verse peper toe en een heerlijk voorgerecht is gemaakt
  • Wie dit receptje als (zomerse) lunch wil bereiden: geef er dan gerust wat getoast wit brood of een paar plakjes stokbrood bij

 

 

okt 162014
 

Eenvoudige Tomatensalade

Eenvoudige Tomatensalade, lekker een verse salade maken als voorgerecht of als lunch met wat brood. Met verse tomaten bereid.

Eenvoudige Tomatensalade Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of als lunch met brood

  • 500 gram tomaten
  • 1/2 bosje verse peterselie
  • 2 gram zout
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1,5 eetlepel azijn
  • 1 kleine ui of sjalot, gepeld en fijn gesnipperd (als optie)
  • peper

Eenvoudige Tomatensalade Recept

  • Was de tomaten
  • Snijd de tomaten kruislings licht in en dompel ze voor ongeveer 10 seconden in kokend water
  • Leg de tomaten hierna in koud water
  • Op deze manier laat het velletje heel gemakkelijk los, dus… Haal het velletje van de tomaten af
  • Snijd de tomaten hierna in plakjes
  • Of: Wie geen probleem heeft met het velletje, kan de bovenstaande stappen overslaan, was dan de tomaten vooral goed af en snijd deze in plakken
  • Hierna, in beide gevallen: Bestrooi de tomatenplakjes met wat zout
  • Voeg de olijfolie, de azijn en wat peper toe
  • Was de peterselie even en laat deze goed uitlekken
  • Snijd de peterselie hierna fijn
  • Wie een uitje bij deze eenvoudige tomatensalade lekker vindt: Snijd deze zo fijn mogelijk
  • Meng de peterselie en eventueel het uitje door de tomatensalade
  • Zet de salade hierna koud weg, in de koelkast, afgedekt – de smaken zullen goed in de tomaten trekken
  • Haal de eenvoudige tomatensalade 10 tot 15 minuten voor gebruik uit de koelkast, dan is deze op zijn lekkerst

Eenvoudige Tomatensalade Tips

  • In plaats van het in plakjes snijden van de tomaten, is het ook mogelijk om deze in kleine blokjes te snijden voor een totaal ander effect
  • Ook is het mogelijk om in plaats van de uitjes, één of twee teentjes knoflook fijn te snipperen en door de tomatensalade te roeren
jul 192014
 

Tomatensalade met Knoflook

Tomatensalade met Knoflook – Een lekkere frisse tomatensalade met knoflook en wat verse kruiden, plus uiteraard een goede dressing. Heerlijk als voorgerecht of als lunch met een broodje erbij. Zeker een vers wit of bruin afgebakken broodje in de oven smaakt heel goed bij deze tomatensalade.

Tomatensalade met Knoflook Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of voor 2 personen als lunch met een broodje

  • 3 vleestomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 takjes verse peterselie

Voor de dressing van de tomatensalade:

  • 4 eetlepels azijn
  • 2 eetlepels water
  • 1/2 eetlepel zonnebloemolie
  • 1 theelepel suiker
  • peper en zout naar eigen smaak

Tomatensalade met Knoflook Recept

  • Ontvel de tomaten (door ze even onder te dompelen in kokend water, dan laat het velletje heel makkelijk los)
  • Snijd de tomaten in plakjes en leg ze in een schaal
  • Pers de knoflook hierboven uit
  • Was de takjes peterselie en snijd deze zo fijn mogelijk
  • Neem een apart schaaltje of kommetje om de dressing te maken
  • Roer hiervoor de azijn, het water, de olie, de suiker en wat peper en zout goed door elkaar
  • Laat hierna de dressing even ‘rusten’ om alle smaken goed met elkaar te laten vermengen
  • Schenk de dressing vlak voor het serveren over de tomaten met knoflook
  • Roer de tomatensalade met knoflook nog even voorzichtig om

Tomatensalade met Knoflook Tips

  • Deze tomatensalade is heel goed van tevoren te bereiden. Zorg er in dat geval voor dat zowel de tomaten als de dressing koel worden bewaard
  • Als lunch is het heerlijk om er wat sla bij te geven plus een broodje
okt 172013
 

Pittige Tomaten Uien Salade

Pittige Tomaten Uien Salade – Een heel eenvoudig te maken recept tomatensalade met ui, sambal en verse kruiden – voor een heerlijk pittige salade.

Pittige Tomaten Uien Salade Ingrediënten

Voor 4 personen met een broodje als lunch of als borrelhapje

  • 3 grote tomaten, ontveld en in blokjes gesneden
  • 3 uien, gepeld en in ringen gesneden
  • 2 eetlepels peterselie, fijn gesneden
  • 4 eetlepels azijn
  • 1 theelepel sambal
  • zout en peper

Pittige Tomaten Uien Salade Recept

  • Neem een schaal en schep hier de uienringen in, de blokjes tomaat en de fijn gehakte peterselie in
  • Voeg de azijn, de sambal en wat peper en zout naar eigen smaak toe
  • Roer alle ingrediënten goed door elkaar
  • Zet hierna de pittige tomaten uien salade in de koelkast, voor minimaal één uur om de salade goed koud te laten worden en alle smaken in te laten trekken
  • Schep vlak voor het serveren de tomatensalade nog één keer goed door
  • Geef er eventueel wat getoast wit brood bij als lunch

Pittige Tomaten Uien Salade Tips

  • Dit mengsel van tomaten en ui is ook erg lekker om deze op een toastje te geven, als hartig hapje bij de borrel
  • Als uitgebreider lunch gerecht, geef er wat verse Hollandse sla bij
aug 212013
 

Tomatendressing – Tomatensaus

Tomatendressing – Tomatensaus: Dit mengsel van tomaten houdt ongeveer het midden tussen een tomatensaus en een tomatendressing. Het recept gaat uit van vooral veel (verse) rijpe tomaten, die samen met het uitje, de knoflook en wat kruiden gaan zorgen tot een overheerlijk tomaten mengsel.

Tomatendressing – Tomatensaus Ingrediënten

  • 500 gram tomaten
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • sap van 1/2 citroen
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel chilipoeder
  • eventueel 1 theelepel komijn, gemalen
  • tabasco
  • zout

Tomatendressing – Tomatensaus Recept

  • Maak de tomaten schoon en snijd ze in stukjes
  • Pel de ui en snipper deze fijn
  • Pel de teentjes knoflook en pers deze uit of snijd ze fijn
  • Doe alle ingrediënten in mengkom en pureer alles fijn, met de (staaf)mixer of in de keukenmachine
  • Zo lang pureren totdat een mooie gladde tomatensaus ontstaat
  • Voeg naar eigen smaak de tabasco en /of wat zout toe
  • Zet de tomatendressing – tomatensaus koud weg in de koelkast tot gebruik

Tomatendressing – Tomatensaus Tips

Deze tomatendressing c.q. tomatensaus is voor veel bereidingen te gebruiken:

  • Warm gemaakt als verse tomatensaus over de pasta
  • Koud over een tomatensalade, komkommersalade of bijna elke andere salade
  • Als warme of koude saus bij diverse groenten, zoals bloemkool, broccoli of witlof
  • Als er wat tomatendressing overblijft, is dit geen enkel probleem. Deze dressing of saus kan gemakkelijk worden ingevroren voor een latere bereiding
  • Tip hierbij is: Vries deze tomatensaus in porties in, dan heeft u altijd een lekkere verse tomatendressing in huis
aug 142013
 

Tomatenbloem

Tomatenbloem – Een tomatenbloem maken als heerlijke tomatensalade of als hapje. Een leuke manier om tomatensalade op tafel te zetten en erg apart. Tomaten ingesneden met partjes komkommer ertussen, wat olijfolie en citroensap erover sprenkelen en wat zout en peper.

Tomatenbloem Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 grote, stevige tomaten
  • ongeveer een halve komkommer met schil er nog aan
  • bieslook
  • olijfolie
  • zout en peper

Tomatenbloem Recept

Een bloem maken van tomaten is helemaal niet moeilijk, maar vereist even wat voorzichtig snijwerk:

  • Was de tomaten en haal de kroontjes eraf
  • Leg de kant van de kroontjes naar onderen en snijd de tomaten kruislings in, vanaf de bolle kant tot net niet helemaal tot onder zodat er partjes ontstaan
  • Duw de partjes van de tomaten wat uit elkaar
  • Was de komkommer en snijd er redelijk stevige plakjes van
  • Duw de komkommerplakjes tussen de tomatenpartjes, in de insnijdingen (de openingen van de tomaat)
  • Bedruppel de tomatenbloemen met wat olijfolie en citroensap
  • Strooi er wat zout en peper overheen
  • Garneer de tomatenbloemen met wat geknipte bieslook
  • Het leukste is het om de bieslook in het midden van de tomatenbloemen te leggen, zodat er een echte ‘bloem’ ontstaat in de kleuren rood en groen met een takje groen er bovenop
aug 102013
 

Tomatensalade Recept

Tomatensalde Recpet – Een lekkere, gezonde salade met vooral veel verse ingrediënten, zoals veel verse tomaten, komkommer, ui en kaas. Uiteraard met een lekkere dressing: Tomatensalade.

Tomatensalade Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 gram tomaten
  • 1 komkommer
  • 2 uien
  • 100 gram zwarte olijven, zonder pit
  • 8 ansjovis filets
  • 250 gram zachte kaas
  • peterselie
  • 2 eetlepels dragonazijn
  • 4 eetlepels zonnebloemolie
  • peper en zout

Tomatensalade Recept

  • Was de tomaten en snijd deze in acht partjes
  • Was de komkommer, schil deze niet en snijd de komkommer in plakken
  • Pel de uien en snijd deze in ringen
  • Laat de olijven goed uitlekken
  • Week de ansjovis filets even in wat water of melk
  • Snijd de kaas in kleine blokjes
  • Meng alle ingrediënten voorzichtig door elkaar
  • Maak een dressing van  de zonnebloemolie, de dragonazijn, het zout en de peper
  • Klop de dressing goed door elkaar met een garde
  • Voeg de dressing toe aan de tomaten partjes, de komkommer, de ui, ansjovis en de olijven
  • Zet de boerensalade in de koelkast voor ongeveer een uurtje om deze goed koud te laten worden en om alle smaken in elkaar te laten trekken
  • Snijd als laatste de peterselie fijn en bestrooi de boerensalade met de peterselie vlak voor het serveren

Tomatensalade Lunch

Dit recept tomatensalade is heel gemakkelijk uit te breiden tot lunch, met:

  • Getoast wit brood, lekkere bruine boeren boterhammen of stokbrood
aug 082013
 

Tomaten Paprika Salade

Tomaten Paprika Salade – Een lekkere salade met als hoofdingrediënten: ontvelde tomaten, paprika en uien. Deze tomaten paprika salade is snel klaar. Het enige werk is in feite het wassen van de groenten en het snijden ervan.

Tomaten Paprika Salade Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 6 tomaten
  • 2 groene paprika’s
  • 2 uien
  • 4 eetlepels Franse slasaus (kant en klaar te koop)
  • bieslook
  • peterselie
  • peper en zout

Tomaten Paprika Salade Recept

  • Was de paprika’s en halveer deze in de lengte
  • Haal de zaadlijsten en de zaden eruit
  • Snijd de paprika’s in dunne reepjes
  • Pel de uien en snijd deze in zo dun mogelijke ringetjes
  • Ontvel de tomaten: Dompel ze even in kokend water en het velletje laat makkelijk los
  • Pel de tomaten en snijd ze in parten
  • Doe de paprika, de uienringen en de tomaten in een schaal
  • Voeg de Franse slasaus toe en schep te tomatensalade even luchtig door
  • Breng de tomaten paprika salade op smaak met wat peper en zout
  • Bestrooi de salade met de fijn gesneden bieslook en peterselie
jul 162013
 

Tomatensalade met verse Chilisaus

Tomatensalade met verse Chilisaus: Een lekkere tomatensalade met lente-uitjes en een dressing gemaakt van verse Chili pepertjes.

Tomatensalade met verse Chilisaus Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 500 gram tomaten
  • 8 Chili pepertjes
  • 2 uien
  • 1 bosje lente uien
  • 4 eetlepels slaolie
  • 1 eetlepel wijnazijn
  • zout

Tomatensalade met verse Chilisaus Recept

  • Voor deze tomatensalade is het handig de chilisaus de avond tevoren voor te bereiden – aangezien deze liefst 12 uur moet intrekken
  • Was de chili pepertjes, droog ze af, snijd ze in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes
  • Snijd de pepertjes in stukken, voeg de olie en de azijn toe en pureer de chilisaus
  • Zet deze afgedekt weg in de koelkast en laat de saus zo’n 12 uur intrekken
  • Voor het daadwerkelijk (af)maken van de tomatensalade:
  • Was de tomaten, droog deze af, halveer de tomaten en verwijder de zaadjes en de steeltjes
  • Snijd de tomaten hierna in kleine stukjes
  • Pel en snipper de uitjes
  • Maak de lente uitjes schoon en snijd deze in ringetjes – het witte tot en met het lichtgroene deel
  • Meng de ui en de lente ui door de chilisaus en voeg ook de tomatenblokjes toe
  • Laat de tomatensalade nu nog een half uurtje intrekken en de salade is klaar om te worden geserveerd
jul 112013
 

Tomaten Courgette Timbaaltjes

Tomaten Courgette Timbaaltjes – Een heerlijk chique gerechtje, met enkel zeer eenvoudige en goedkope ingrediënten: tomaten, courgette en ei vormen de basis van dit tomatengerechtje.

Tomaten Courgette Timbaaltjes Ingrediënten

Voor 4 personen ontbijt of lunch

  • 2 vleestomaten, in plakjes gesneden
  • 2 kleine courgettes, in plakjes gesneden
  • 2 eieren
  • 2 extra eidooiers
  • 3 eetlepels room
  • 1 eetlepel tomatensaus
  • 2 theelepels gehakte verse basilicum of oregano, of 1 theelepel gedroogde basilicum of oregano
  • klein beetje boter
  • zout en peper

Tomaten Courgette Timbaaltjes Recept

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Vet vier kleine ovenschaaltjes in met wat boter
  • Kook de dun gesneden plakjes courgette in weinig water ongeveer vijf minuten
  • Leg de plakjes tomaat in de ovenschaaltjes, dakpansgewijs
  • Neem een kom en klop hierin de eieren en de twee extra eidooiers samen met de room, de tomatensaus, de kruiden en wat peper en zout goed door elkaar
  • Verdeel het mengel over de vier ovenschaaltjes
  • Zet de schaaltjes in een braadslee of grote ovenschotel en vul deze tot de helft met water
  • Bak de tomaten courgette timbaaltjes in ongeveer 25 tot 30 minuten in de oven op 180 graden, totdat deze gaar en stevig geworden zijn
  • Als met name het eimengel goed gestold is, haal de schaaltjes uit de oven en laat deze een beetje afkoelen
  • Snijd met een mes langs de randjes en stort de timbaaltjes op de borden
  • Leg de plakjes gekookte courgette op de timbaaltjes

Tomaten Courgette Timbaal Tips

  • Voor bij het ontbijt is dit receptje erg lekker met getoast wit brood uit het broodrooster of ‘gewoon’  een sneetje bruin brood
  • Voor bij de lunch zijn de tomaten timbaaltjes heerlijk te combineren met brood en een kleine salade
  • Als hoofdgerecht smaken gebakken aardappelen er prima bij, eventueel met een klein stukje vlees of vis, bijvoorbeeld zalm uit de oven